Chlebík je preliačený dovnútra ak sa dá veľa droždia, alebo tekutiny.
Cesto by pri hnetení malo mať tvar gule- pružnej. Túto konzistenciu sledujem aj keď pečiem zo zmesi.

Áno, dokonca odporúčajú si cesto počas miesenia kontrolovať. Musí sa sa odlepovať od stien, resp. mne keď miesi (raz na jednu stranu, raz na druhú), tak druhá polovica formy je prakticky čistá. Beba, používaš priloženú odmerku alebo normálnu lyžicu a lyžičku?

Skus o trošičku menej droždia.

Tina, prepáč, prosím ťa, ja mám tento týždeň naozaj bláznivý, do toho chlebíka ide len 1,5 ČL droždia. Dúfam, že si ho už nepiekla.

usko1, zatial som ho nepiekla, ale zato piekla tento: http://www.schudnem.sk/2007/08/30/6-zrnkovy-chlieb/ aj ten je fantasticky.

PS. mozem prekopirovat tvoj recept do sekcie receptou pre domacu pekaren, aby boli recepty pokope?

Áno samozrejme.

Používam priloženú odmerku, včera som robila z celozrnnej múky podla receptu z pekarničky a ten bol pekne zdvihnutý, teda vobec sa neprevalil no a dnes som robila z hotovej zmesi slnečnicový ked cesto kyslo bol krásny nakysnuty a počas pečenia sa prevalil tak ja neviem. Teda nikomu to nevadí detom chutí. pri miesení sa krasne cesto odlepuje, ved formu skoro vobec netreba čistit,Ked chlebík vyklopím tak je forma čista akurat ju poutieram.

Beba zrovna si ma predbehla...práve som to sem chcela napísať, pokiaľ robím z receptov , tak sa mi vždy podarí a je pekne vyklenutý dohora, pokiaľ robím z hotovej zmesi, tak sa mi vrch vždy prepadne. Hoci spočiatku vyzerá vždy , že bude pekný, ale počas pečenia spadne. Neviem čím to je, ale z hotovej zmesi som nikdy ešte nemala vyklenutý dohora. Ale inak býva dobrý aj chutný.Toto je skôr chybička krásy...ako kvality.

Dievčatá..aj chlapci...čo pečiete, keď pečiete z hotovej zmesi, je tam sáčok s droždím, dávate všetko toto droždie?

Mimochodm práve sa mi pečie celozrnný.

Citát:
Pôvodca textu príspevku: kukučka
Chcem vyskúšať a piecť chlebík s kváskom, to vieš, spomienky

budes si ho sama "pestovat" , alebo pouzijes kupeny ... v prasku?

Toto ma zaujalo, ako si "pestujete" kvások? Počula som už o tom, ale nikde som sa k tomu nedostala.

, ale nedá mi to..Vlasti vitaj.

Danka ďakujem.

Je to s tým chlebíkom záhadné, mám dojem, že každému to funguje inak. Ja mám odskúšané na 100%, že keď dám čerstvé kvasnice, chlebík mi spadne. Je dobrý, nadýchaný, ale je ako sa hovorí ušatý. Keď použijem sušené kvasnice /pridám trošku čerstvých, len pre chuť asi ako 2 hrášky/, chlebík je vysoký krásny. Skúsila by som aj ten kvások, zatiaľ sušený, ale neviem kde ho kúpim.

Ja som zatiaľ vždy robila len zo sušených kvasníc, v návode ku pekárni odporúčajú sušené, tak sa toho držím. Kvások som tiež ešte nevyskúšala.
Vema, keď dáš ten kúsok čerstvého droždia, potom určite dáš o to menej zo sušeného, však? Možno skúsim tiež takto pridať k sušenému trocha čerstvého (napriek návodu, ale ma to láka vyskúšať ).

Aj dnes som piekla.Áno, dám nie celkom plnú naberačku /kávová lyžička /odmerka/, tak asi 3mm od vrchu. Kvasníc asi ako 2 - 3 hrášky. Pekne nakysol a nepreliačil sa.

Tak ten celozrnný včera som mala nejaký nízky síce, ale chrumkavý bol a nepreliačil sa dole... nemôžem si pomôcť, ale najradšej pečiem ten Dášin recept s malými obmenami..ten mám vždy najlepší.

Danka, aj ja keď robím celozrnný, tak je nižší ako biely. Ale chuťove je veľmi dobrý. U celozrnných je to bežné, cesto z celozrnnej múky je také hutnejšie, nekysne tak dobre ako z bielej múky.

Vema ďakujem, najbližšie to skúsim aj s tými čerstvými kvasnicami.

mám kdesi uložený recept na kvások, nájdem a priložím

Meggi ty ho robíš podľa akého receptu? Ja som robila podľa tých, čo som dostala ku pekárničke..

Ahojte pekárky!
Keď som čítala vaše príspevky a ódy na domáci chlebík, dala som sa na to aj ja a už pár dní som majiteľkou tohoto zázraku. Zatiaľ som stačila upiecť štyri chleby, tri boli super, ale ten posledný - zemiakový sa nepodaril. Upiekla som ušiaka. Pri pečení mu spadol stred. Dala som veľa droždia alebo málo? Poradíte nešťastnej začiatočníčke?
Vopred vrelá vďaka!