paradajková polievka z domácich zaváraných paradajok so syrom, zapekané cestoviný so šunkou a smotanou, k tomu šalát z paradajok, uhorky a cibule,

dnes a zajtra segedín guláš a zajtra navarím už na piatok hráškovú polievku s liatym cestom a hoki filety na masle so zemiakovým šalátom
a na sobotu mám na pláne holúbky alebo ak chcete tak http://www.google.sk/url?sa=t&rct=j&...41934586,d.bGE

Polievka zo včera paradajková, lokše s makom.

Betka, skúsila som, pomer cca 80%(špaldová+špaldová celozrná), 20%(ražná+ražná celozrná), cca 1/5 váhy sypkej zmesi ražno-špaldový kvások, tiež hrsť posekaných, na sucho opražených orechov.
Tu je foto. Chutný bol.

Jaternice, 2 druhy klobásy na pečenie, zemiaková kaša, čalamáda.
Smotanovo - čučoriedkový zákusok.
Kváskový ražno - pšeničný chlieb.

Dnes karfiolová polievka . Zapečená fašírka plnená kyslou kapustou a klobásou a k tomu varené zemiaky.

Marína máš parádne chlebíky kvások som si ešte nerobila, poradiš

...nečuduj sa , parádne chlebíky z perfektnej pece vychádzajú ...videl som na vlastné oki , mám inšpiráciu ...

Na chalúpke si môžeš vystavať pec, ale čo na bytovke, tam mi musí stačiť len elektrická rúra a, že ma Marína pec som naozaj nevedela, tíško závidím....

Jasné, že pridám.
Piškóta s ovocím a smotanovým krémom.
Vodová piškóta zo 4 – 5 vajec. Závisí od toho, aké sú veľké a na akom plechu pečieš.
Ja dávam na 1 vajce 3,5 – 4,5 Dg kryšt. cukru(závisí od veľkosti vajec), 5 Dg polohr. múky, 2 PL vriacej vody, 1 PDP
Źĺty s cukrom do penista, postupne pridať vodu, múku s PDP a sneh z bielkov*. Piecť na vymastenom a múkou vysypanom plechu.
Krém: Vymiešame 3 kyslé smotany s 3 VC, zľahka zamiešame vyšľahanú 1 šľahačkovú smotanu s 1 stužovačom. Ja som teraz použila 1 veľké balenie 18% kyslej smotany z L...a.
Piškótu natrieme džemom, ktorý sa hodí k ovociu, krémom, posypeme drobným ovocím a zalejeme buď týmto alebo týmto Radšej mám to prvé, kupujem v tom istom obchode ako smotanu. Želé nesmie byť teplé, musí byť tesne pred želírovaním. Ak by si neodhadla a už je trochu stuhnuté, stačí chvíľku ohriať. Krém rozotri úplne k okrajom aby ti želé nezatekalo. Ja som teraz namiesto časti vody pridala kompótovú šťavu. Vždy podľa návodu dávam menej cca o 1 dcl. Pozor pri kiwi a ananáse, nemusí stuhnúť. Keďže však krúžky kiwi na zákusku vyzerajú veľmi efektne, používam na to to druhé želé, citrónovú fr....u.

Dodatok: * Zabudla som na bielka.

Evka ďakujem pekne, ja som doteraz robila želé len z vody, komp. šťavy a prášku . Tak skúsim aj takto. Ešte raz vďaka dobrá vílo.

Jožka, radšej ti dám nejaké linky, lebo to by bolo písania a písania. Mne sa prvý kvások pokazil, musela som vyhodiť. Druhý je našťastie v pohode, chovám si ho ako bábätko. Spinká v chladničke, ak chcem piecť chlieb s kváskom, dva dni dopredu ho vyberiem a 3x(tzv. trojstupňové vedenie) s odstupom 12 hodín nakŕmim. Mne vyhovuje začať večer, potom dokŕmim ráno a zas niekedy v podvečer, počkám, kým sa kvasinky napapkajú, zamiesim a do rána nechám cesto kysnúť. Cesto vygúľam, dám do opálky a nechám ešte kysnúť zo 3 hodiny.
Opálky mi darovala priateľka, vlastní pekáreň. Vraj pri mne skrachuje, keď si budem sama piecť a nie od nej brať chlieb. Predtým som cesto dávala do misy vystlanej dobre pomúčeným bielym plátnom. Cesto pre vysoko hydratované chleby(napr. na chlieb bez miesenia) však do opálky dávať nemôžeš.
Mňa z tých rôznych názorov, kombinácií, pomerov až hlava bolela, teraz už je to malina, len udržiavať kvások v pohode, niečo dať vysušiť, pre prípad, že by sa pokazil, čo by sa však u zrelého už nemalo stať. Ak sa s ním nepečie stále, stačí len občas prikrmiť, aby kvasinky neumreli od hladu.
Kváskový chlieb je chuťovo vynikajúci. Zo začiatku, z ešte mladého kvásku, trochu kyslastý, čím je však starší, tým lepší a ja ho teraz, okrem čistého ražného, už vediem či už pšeničnou chlebovou alebo špaldovou múkou. Trochu však dávam aj ražnej, tá je na kvasenie najvhodnejšia.
Teraz som piekla kváskový pšenično - ražný, pomer cca 2 : 1.

Pozri napr. TU
Túto stránku mám veľmi rada, tu nájdeš Jak udělat domácí kvásek.

Ďakujem Marína, mám sa čo naučiť

paradajková so syrom od včera, halušky s dusenou kyslou kapustou a k tomu bravčové pliecko na cibulke

Juri, len sme skúsili v nej piecť, na chlieb je však dosť malá, bola stavaná na pizzu, je v nej málo priestoru, na chlieb neudrží tak dlho teplo. Pizza je z nej však parádna. A ak by aj, 1. vonku by som teraz určite nepiekla; 2. už som tam len(dobrovoľne) z časti paňou, preto sme sa tam nestretli. Zajtra sa ozvem, vysvetlím.

Jožka, ja tak isto pečiem v rúre. Voľakedy som tu mala foto v albume, všetko však vyhádzala, skúsim ti nájsť.
Našla som. Ako sama vidíš, je akurát tak na pizzu vhodná, takže ani tíško, ani nahlas nemusíš závidieť.

Kuracie na paprike, halušky.

Dnes nevarím, od včera ostali fašírky so zemiakovou kašou

7. týždeň

Včera: Čertovská fazuľa

Dnes brokolicová polievka s rezancami a fánky s čajom, z dvoch plechov mi jeden zhorel som na neho zabudla, že je v rúre a telefonovala som a telefonovala