Ahoj arizona, ja zavaram baranie rohy a feferony kazdy rok s karfiolom, veľmi nam to chutí a je to super pálivé. Nálev robím vždy rovnaký ako aj na uhorky - návod na deku + 2,5 dcl šálka kryš. cukru. Zalejem horúcim, zavíčkujem, dám sterilizovať, keď začne vrieť voda v hrnci vypnem a necham vychladnut v tej vode.

Hefi, díky za dobrý nápad, určite vyskúšam.Iba sa chcem spýtať, či karfiol ide surový, alebo treba trošku predvariť?

Ahojte, a niečo fajné o černiciach? sirup alebo lekvár... skúsila by som aj niečo nové. Dík

Tento rok robila lekvár so sliviek a černíc /čierne maliny/ Asi pol na pol. Rozvarila, prepasírovala, pridala cukor a uvarila. Všetko tak od oka, podľa chuti. Vyzerá to tak, že na zimu ani nezostane.

Hmmm, tak toto musí byť fajnovučké. Až sa mi slinky zbiehajú, mňam.

Neviem či Ti poradím,ale niečo podla starých receptov: „Naši predkovia vedeli zavariť a sterilizovať ovocie bez chemických konzervantov. Miešané kompóty, ktoré sa pripravujú teraz, môžu mať krásnu červenú farbu vďaka červeným ríbezliam. Stačí, ak do vriaceho nálevu vložíte ríbezle a povaríte. Ovocie bude okrem príťažlivej farby aj pekne plávať, keď ho do nálevu vsypete a minútu povaríte. Potom ho jednoducho vložíte do fľaštičiek aj s nálevom,“ radí Mária. Na zopár fínt pri zaváraní prišla sama, pri niektorom ovocí však striktne dodržiava staré recepty. „Varenie slivkového lekváru má v Slavkovciach tradíciu. Varil sa v každom dvore. V jeden večer rodina slivky vyzbierala a vypučili kôstky. Na druhý deň už od svitania varili lekvár. Niekedy aj 20 hodín. Bol to najlepší lekvár. Dokonca doň nepridávali ani cukor,“ spomína Mária.

DŽEM BEZ CHÉMIE
Ak chcete uvariť lekvár bez chemických konzervantov, dajte na rady starých materí. Varte ho tri dni, dokopy však asi hodinu. „V prvý deň večer ovocie očistite, rozvarte a potom ho odstavte. Na druhý deň ho opäť 20 minút povarte a odložte na chladné miesto. Na tretí deň cez gázu ovocnú masu prepasírujte a pridajte cukor. Približne 40 až 50 g na kilo ovocia. Masu varte asi 20 minút. Džem zhustne. Nalejte do fliaš a krátko sterilizujte,“ radí Mária.

pozdravujem,
dnes som prvykrat zavarala hrusky s brusnicami (hrusky som dostala od kolegyne), tento kompot mi pripomina obdobie mladosti, ked takyto kompot bol u nas casto robeny
- hrusky som cistila ozdobnym nozom, ktory som zdedila po mame, ona hrusky len tymto cistila
- ocistene hrusky som dala do citronovej vody aby nezhnedli
- uvarila som sirup : 1 liter vody + 50 dkg cukru, 2 polievkove lyzice octu, kus skorice
- na dno flasky som dala platok citrona, do polovicky pokladla hrusky, pridala lyzicu brusnic, dolozila hrusky, dala som 1 klincek a zaliala horucim nalevom
- sterilizovala som pri cca 80 stupnoch 30 minut
- vybrala som ich z hrnca a hore dnom poukladala, takto nechavam kompoty vychladnut
- dufam, ze sa mi kompot vydaril

Hrušky mám pripavené na zaváranie, chýbajú mi brusnice, kde ich zohnať, na trhu?

Nenašla som tu žiaden recept na koreňovú zeleninu. Tak jeden pridám, mám ho odskúšaný.

Zaváraná polievková zelenina.
Koreňovú zeleninu /mrkvu,petržlen, zeler, kaleráb/ očistime tak, ako by sme dávali rovno do hrnca. Pokrájame zvyčajným spôsobom ako do polievky. Vňať petržlenu, zeleru a ligurčeka/magi-zeler/ dobre opláchneme vo vode a necháme odkvapkať. Do fľaštičiek na dno vložíme surovú zeleninu jak koreňovu, tak listovu, pridáme 2 polievkové lyžičky soli, zalejeme obyčajnou vodou, uzatvoríme a vložime do hrnca so studenou vodou. Od bodu varu sterilizujeme 20 min.

Flaštičky sa mi najviac osvedčili malé 2,5 - 3 dcl na obyčajný uzáver, ale môžu byť aj od horčice či majonézy.

Polievku dosolíme až pred koncom varenia, aby sa soľ dobre vyvarila do polievky. Takto pripravená zelenina je v polievke chutná, nie je gumenná a po otvorení vonia ako čerstvá.


V jesení je to trošku náročné čistenie na čas, ale v zime to oceníte. Po zbere úrody vám nevzniká zbytočný odpad.