ja som myslel seba zmerat, nalacno a po zjedeni chleba, takeho aj takeho a teoreticky by mal byt cukor v krvi po zjedeni kvaskoveho nizsi. O to ide, ci nie ? Ci Ti cukor vystreli po zjedeni chlebika. Ale dalej sa uz nejdem pustat, nemam info

Dnes idem zase rozkvasiť kvások, tak, aby som mal 340 + 20g "hladného" v sobotu, takže potrebujem dnes 13g kvásku.

ja beriem svoj aj na SK, uvidim ako mi tam vyjde chlebik.

Čítam a čítam...nestačím sa čudovať, kde ste až dospeli...a že vraj dospelí.

Kuwa, zamiešať do prípravy chleba glykemický index je silná káva.
Ešte pridajte chlebové jednotky a bude vymaľované....

buchač, čo ti na tom nesedí? Pri diétach bežne zisťuješ glykemický index, aj pri objemových kúrach...
osobne ma to nezaujíma, lebo nerobím ani jedno ani druhé, len som sa zapojil, nakoľko čo-to mám poskúšané a naštudované z minulých období...

- tu by som trošku upresnil. Rozdielnym kvasením možno nie /už som aj nedávno písal, že ten môj chlieb NEkváskový so stopovým množstvom droždia kvasený cca 20 hod. bude tiež zdravší ako v obchode/, ale mení sa dĺžkou kvasenia.
Takže ak to zhrniem, chlieb obyčajný kvasnicový s 1,5 hod. kvasením bude mať vyššie gi ako chlieb z rovnakej múky kvasený 20h.
To, čo písal misomiso bude platiť obecne, ale v tomto prípade je rozhodujúca dĺžka kvasenia, kde kváskové už z princípu kvasia aj 15 x dlhšie ako "obyčajné".

No ja lan prave do chleba odporucam. Neviem, co robi v bielom, pretoze taky nepecieme, ale do celozrnneho je vhodny.

Ja som sice pisal ze na moje prekvapenie staci na chutny chlebik iba pomlete zrno, voda, kvasok, rasca a sol, a ze som zavrhol prisady ako olej, ocot a pod, ale zena zacala davat lan a velmi sa osvedcil. Dava chlebu vacsiu vlkost a vlacnost, len sa to nesmie prehnat.

Nema zmysel ale davat ho cely, nepomlety, pretoze lan ani nerozhyzies, takze takto nema ani chutovy, ani zdrvotny benefit. My to melieme priamo zo zrnom, ale ludia, co nemaju mlyncek na obilie zvyknu lan mliet na makovom mlynceku.

Necital som to tu cele, ale vy az tak dlho kvaslte chleby? Ak ratas aj kvasenie kvasku tak to sedi, ale samotny chlieb nam dokaze vykysnut v lete dokonca aj v predvolenom programe, co je myslim 2,5 hod, a v zime podla teploty hodinku alebo dve pridame.

Svoj NEMIESENY bez kvasku iba so 0,5g sušeneho droždia /1/20 sáčku/ mi kvasí okolo 20 hodín pri izbovej teplote.
Kváskový robím tak, že použijem 340 g hotového kvásku /dnes ho idem rozkvasiť z 13g kvásku/, v sobotu budem mať 360g hladného kvásku, z ktorého 20g odoberiem do chladničky a trošku prikrmím. No a tých 340g zmiešam s 800g muky + a asi 450g vody a od zmiešania do pečenia uplynie cca 5-6 hodín, pri kúriacom radiátore.

Uz mam za sebou stravovanie podla GI....takze viem,ze kazde jedlo-potravina ma iny GI
Teraz sa uz dakych par rokov stravujem-minimum jednoduchych cukrov....

Ako dlho si ho piekol...

akú vôňu má mať kvások? Pracovať pracuje, len teda neviem, či je tá jeho vôňa OK

vďaka za odpovede. Fakt vonia tak trochu ako zlomené víno. Teda pred nakŕmením. Potom sa to zjemnilo. Tak môžem smelo pokračovať. Len už asi budem musieť odobrať časť, lebo pohar sa nebezpečne plní. Asi vyskúšam uvariť poľský žurek. len neviem, či mi to budú doma jesť. Aj keď vlastne to tak trochu ako kapustnica s klobasou, lem miesto kapusty ide kvások.

Tak čo, pečiete cez víkend či už Vás to omrzelo? Ja som ešte z chladničky od silvestra nerozkvasil, tak rozmýšľam, že až v nedeľu večer niečo spácham, aby som rozkvášal aspoň 2 dni.

Konecne som pozrel to video od 220870. Ma pravdu chlapec.

No davno som razno psenicny....veru je chutovo lepsi ako razno spalda....teda pre nas...

v com ma pravdu ?

V tej hladkej bielej muke a lepku.

len tak na okraj - stále kŕmim kvások a už vyzeralo, že sa začne poberať preč z pohára. Tak som sa dnes pokusila z časti uvariť polievku - niečo ako poľský žurek. Zatiaľ sa zdá, že je OK, silne pripomína kapustnicu.... Teda tou kyselkavou chuťou.

Nie je vo videu chyba s tou solou?
On uvadza na 2 kg chlieb 3g ???
Ved na 1,5 kg sa dava 20 - 30g a to je este spodna hranica...
Kolko soli davate vy?