Do tohto chlebika nejdu kvasnice? Prosim upresni, vyzera celkom dobre, ale nezda sa mi bez kvasníc

V pekárničke sa dá urobiť aj jogurt. Pozrite české stránky, je tam veľa receptov.

Určite idú, autorka zabudla napísať. Je to asi 1000g chlebík tak mohlo by ísť 1 1/2 KL kvasníc.

No včera som si bola vyzdvihnuť už tiež pekárničku, neodolala som a večer sme už piekli teda zatial len z hotovej zmesi, ale čuduj sa svete podaril sa dobrý chlebík. pekárnička bola stredobodom pozornosti celý čas počas trojhodinového programu pečenia viacej ako televízor. Uvidím ako dlho. Ale budeme každý den experimentovať.

Pripájam sa do diskusie s mojimi skúsenosťami s pekárničkou a chlebom. Pekáreň mám Panasonic. Jeho najväčšou výhodou je, že keďže pečiem takmer výhradne chleby so semiačkami, nemusím čakať na pípnutie, ale pekáreň si semiačka nasype sama v pravý čas. (Teraz má Panasonic v ponuke dva typy a iba ten drahší z nich má túto funkciu). V mojej pekárničke som robila aj kolegovi dvakrát bezlepkový chlieb a na základe toho kúpil pekáreň manželke, aby nemusela každý deň piecť v rúre s neistým výsledkom.

Čo sa týka surovín: nepoužívam zmesi (to si môžem rovno kúpiť "bežný" chlieb z obchodu - aspoň čo sa zloženia týka), používam všetko čo najčerstvejšie - kvasnice iba čerstvé (so sušenými chlieb tak dobre nechutí), semiačka surové (najčastejšie kombinácia slnečnica, ľan a trocha rasce), ako tuk iba rastlinný olej (slnečnicový), cukor kryštálový.

A najčastejší môj recept (v mojej pekárni v nasledujúcom poradí): 15 g kvasníc, 250 g bielej hrubej múky, 250 g celozrnnej (nie grahamovej) múky, 1 a pol lyžičky soli, 1 a pol lyžice cukru, 30 g oleja a cca 370 ml vody. A do násypky odhadom slnečnicu, ľan a trošku rasce. Program je celozrnné pečenie s vhodením semiačok (whole wheat bake raisin, stredný chlieb). Trvá 5 hodín. Chlebík vždy vyjde ako má, ale zakaždým má inú chuť, aj keď použijem rovnaké suroviny. Asi to závisí od hviezdnej konštelácie .

Shlasim s tebou, ale kolegovi odporucam pre pecenie bezlepkoveho chlebika mat samostatnu pekarnicku. Nepouzivat ju na pecenie bezl. chlebika a pecenie normalneho chlebika v jednej pekani, pretoze bezlepkovy chlebik je potom kontaminovany. Panasonic ako pekaren je zatial naj..

Pečieme chlieb doma už 5 rokov, a je to paráda.Nezáleží na pekárni , ale na múke a ostatných ingredienciach ,my pečieme tmavý celozrnný chlieb so slnečnicovými semienkomi. Múku kupujeme v Hainburgu v Hoferi majú 5 základných druhov plus k tomu rôzne semienka.Dá sa v tom piecť aj vianočka a iné pečivo.Všetko závisý od vašej fantázie a surovín.

Ak budeš piecť ten chleba zo str.103, tak daj o 1 KL menej cukru a pridaj za lyžicu mletej rasce a 3 lyžice miešaných semienok (ľanové a olúpaná slnečnica-zmiešala som ich po dvoch baleniach a dala do šróbovacieho pohára). Múku (600 gr) miešam od oka v pomere 3:1 (hladká:vyrážková, špaldová-zatiaľ). Skúšala som aj hotovú zmes, aj odtiaľto s tým acidkom (zakysanka...), ale tento sa mi páčil zatiaľ najviac.

Pre ostatných, suroviny dávame ako píšem:

2 PL oleja, 1 PL vínneho octu, 325 ml H2O, 2 KL soli, 1PL cukru, 2,5 PL sušeného mlieka, 1 PL mletej rasce, 3 PL miešaných semienok, 600 g múky-hladká+špaldová(vyrážková, grahamová...), 1,5 KL sušeného droždia.
Stupeň pečenia stredný, váha 1000 g.

Tam je napísane 2PL cukru a mam dat menej o 1PL, alebo KL a tej rasce nebude vela ked dam lyžicu?

Prepáč máš pravdu, daj o 1 PL menej cukru. Tej rasce nebude veľa, chleba je vysoký (z tohto receptu bol najvyšší), aj dnes som ho piekla.

Dík idem ho hned vyskúšať.

Áno, ospravedlňujem sa , v zápale som si to nevšimla,idú tam 2 ČL sušeného droždia. Ten chlebík je nozaj výborný a aj dosť veľký na víkend.

dakujem

Dnes som piekla vynikajúce lúpačky. Ak máte záujem tu je recept:
180 ml mlieka, 1 žĺtok, 70 gr. tuku, 0,5ČL soli, 40 gr.cukru,400gr.hladkej múky, citrónová kora,1/2 kocky čerstvého droždia.
piekla som 15 min na 170st. v teplovzdušnej rúre.
Len sa tak po nich zaprášilo.
Potreté bielkom a posypané makom

No to ma v zivote nenapadlo, ze na vrchu je bielko. Dobre vediet.

Otázka ten chlebík bol dobrý, dnes na obed som musela piecť další, lebo už nebolo toho od večera. Len stále neviem prísť na to prečo sa ten chleba v strede mierne prevalí inak upečení je dobre, všetko dávam na chlp presne zatial som robila len 3 ale všetky mi to spravili každý recept bol iný. čo robím zle?

Prevalí ? Neexistuje, ja mám vrch vždy napučaný do polkruhu. Včera večer o 9 som dala len ingrediencie, nastavila časovač, aby bol ráno o 9 hod. upečený (pre kamarátku) a skoro som odpadla keď som ho vyťahovala, bol dobrý kusisko nad formou (do polkruhu). Recept presne ako som písala, program 1, čas pečenia 3:20 hod. Aké dávaš kvasnice?

Včera som dala od Oetkera, no ale dnes som dala hotovu zmes a spravilo mi to isté. On neni moc prevalení, len asi 1cm pod urovňou krajov, ale aj tak ma to trápi

Tak v kvasniciach to nebude, dávam tie isté. Chleba som mala prevalený z hotovej zmesi. Neviem si to vysvetliť, hovorím Ti že je nad formou, navretý do polkruhu. Program aj čas pečenia sedí?